Hamburger – Sous Vide

Medium-rare, akkurat slik jeg liker den

Her i huset har vi gått til anskaffelse av en Sous Vide Supreme Demi og jeg må bare få sagt det med det samme, at dette er en maskin (vannbad) som gjøre kjøtt MØRT! 🙂

I dag sto hamburger på programmet og hvorfor ikke prøve ut denne også i Sous Vide?!

Ingredienser:

  • 400g Karbonadedeig/kjøttdeig
  • salt
  • pepper
  • BBQ-saus

Framgangsmåte:

Del kjøttet opp i tre like store deler (ca. 130g).

Rull disse dele til boller som du klemmer flate, ca. 2cm tykke.

Strø salt og papper på hver side før du putter de i vakumposen og forsegler den.

Legg posen ned i vannbadet på 50 grader for rare, 57 grader for medium-rare og 60 grader for medium i 30 minutter. Kan ligge i vannet så lenge som 12 timer.

Ta burgerene ut av posen og tørk de lett med papir. Om ønskelig kan du ha på litt mer salt og pepper nå.

Smør på BBQ-saus før de legger de en varm stekepanne i ca. 30 sekunder på hver side for å karamellisere overflaten. Når du snur kan du legge på ost.

Nydelig hamburger uten så mye arbeid

 

Legg igjen en kommentar