Gnocchi

Gnocchi (italiensk, «klumper») er en type pasta. I Toscana kalles gnocchi som for smakens skyld er tilsatt spinat- eller Ricotta (ost) for strozzapreti («prestekvelere»), fordi en prest en gang skal ha blitt kvalt og dødd etter å ha spist gnocchi for raskt.

Denne retten lager du på 15 minutter og er for 2 personer.

  • 250 g Ricotta
  • 1 eggeplomme
  • 1/4-1/2 ts fint sjøsalt
  • 30 g Parmasanost
  • 50-75 g hvetemel

1. Ha parmasan, ricotta og eggeplommen i en bolle.

2. Rør sammen og tilsett mel. Det kan virke lite med 75g, men har du i mer blir gnocchien hard når den er kokt.

3. Ha ca. halvparten av deigen på en benkeplate som er godt dekt med mel.

4. Rull ut deigen til en pølse på ca. 1cm tykkelse. Kutt opp i små biter på ca. 2-3cm.

5. Legg alle bitene på en plate slik at du lett kan skli de ned i kokende vann.

6. Kok opp vann, men ikke la det fosskoke. Hell alle bitene i vannet. Rør om en gang for å unngå at de fester seg til bunnen. De er ferdigkokt når de flyter opp. Ca. 2-4min.

7. Serveres med tomatsaus eller pesto.

Legg igjen en kommentar