Exploding Chocolate Gateau

I det siste har jeg fulgt med på en TV-serie på engelske Channel 4 som heter «How To Cook Like Heston». Heston Marc Blumenthal er en selvlært kokk, som gjennom årene har hatt det som mål å prøve ut nye ting og eksperimentere med hva du kan bruke i maten. Han eier restauranten The Fat Duck som har hele 3 Michelin-stjerner (fritt sitert: wikipedia). Derfor var det med stor spenning jeg tenkte at jeg også kunne prøve å lage denne kaken, selv om jeg egentlig ikke liker å bake… Spenningen var i allefall til å ta å føle på når det begynte å eksplodere i munnene til de som fikk smake den. 😀

Ingredienser:

Bunnen:

  • 150 g Digestivekjeks
  • 30 g smeltet smør
  • 2 SS sukker
  • 25 g popping candy

Fyllet:

  • 175 ml kremfløte
  • Klype salt
  • 6 passjonsfrukt
  • 50 g vaniljekrem
  • 100 g mørk sjokolade (minimum 60%)
  • 50 g melkesjokolade

Framgangsmåte:

Ha kjeksene i en foodprosessor, sammen med smeltet smør og sukker.

Bland inn popping candy (kjøpt på narvesen) forsiktig.

Ha blandingen over i en kakeform (ca. 15cm i diameter) og klem sammen med baksiden av en skje. Sett formen tilside for å hardne og fortsett med fyllet.

Ta ut fyllet i passjonsfrukten. Ha kremfløten og saltet i en liten kasserolle, tilsett passjonsfrukten og la det såvidt begynne å koke før du tar den av platen. La stå i 5 minutter før du har i vaniljekremen.

Smelt sjokoladen i en skål over kokende vann. Når sjokoladen er smeltet tar du den av.

Ha kremfløten med passjonsfrukten over i ei sil og press mest mulig gjennom.

Hell i kremfløten i deler, som du blander inn i sjokoladen til du har all fløten i. La stå til romtemperatur.

Ha i litt sjokoladefyll og smør utover bunnen med en pensel. Sett i kjøleskapet noen minutter for å stivne. Dette for å unngå at sjokoladen renner ned i bunnen.

Hell over resten av sjokoladen og sett i fryseren i minimum 2 timer.

Når du skal ta av kakeformen, så kan det være lurt å varme utsiden først. Jeg brukte en gassbrenner.

Når du har tatt kaken ut fra fryseren, lar du den stå en liten stund før du tar kakao i en sil og drysser over kaken.

PS! Som en liten ting helt til slutt, du kan godt lage denne kaken uten passjonsfrukten også, da denne ga en smak som ikke alle likte. Kanskje prøve med andre smaker også? Eller helt uten går også helt fint.

2 kommentarer om “Exploding Chocolate Gateau”

  1. Denne såg virkelig spanandes ut , denne skal eg servera på min søsters bursdag og 17mai (samme dag )

Legg igjen en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.